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Formations pratiques spécialisées

Conservation et conditionnement alimentaire

Conserver et présenter les aliments pour la vente et la durée

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NiveauNiveau 1 – Base
NiveauNiveau 2 – Intermédiaire
NiveauNiveau 3 – Maîtrise (Avancé)
Dates Selon le calendrier des sessions
Durée30 heures
Durée30 heures
Durée30 heures
ModePrésentiel
Lieu
FADL INSTITUT
Bamako, Mali
Tarif 50 000 FCFA
Tarif 60 000 FCFA
Tarif 70 000 FCFA

Affiche du niveau

Affiche de la formation Conservation et conditionnement alimentaire – Niveau 1 – Base

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Présentation

Cette formation pratique de la catégorie « Formations pratiques spécialisées » se déroule en trois niveaux progressifs : Base, Intermédiaire et Maîtrise. Chaque niveau privilégie la pratique, les exercices, les cas concrets et la réalisation de productions adaptées au niveau.

Contenu du niveau

Techniques simples de conservation et conditionnement de base.

Méthodes pédagogiques

Explications guidées, exercices individuels et en groupe, travaux pratiques, analyse des résultats et réalisation de productions adaptées au niveau. La pratique est privilégiée.

Évaluation et résultat attendu

Conservation et conditionnement d'un produit avec étiquette.

Objectifs pédagogiques

  • Comprendre les causes d'altération des aliments.
  • Appliquer les techniques de conservation adaptées.
  • Choisir et utiliser les emballages et le conditionnement.
  • Respecter l'étiquetage, l'hygiène et les normes.

Public cible et prérequis

Public cible

  • Producteurs et transformateurs.
  • Commerçants et restaurateurs.
  • Entrepreneurs de l'agroalimentaire.
  • Femmes et jeunes en recherche d'activité.

Prérequis

  • Savoir lire, écrire et calculer.
  • Respecter les règles d'hygiène.

Programme / modules

  1. Altération des aliments
    Microbes, humidité, chaleur, oxydation et pertes après récolte.
  2. Hygiène et sécurité
    Bonnes pratiques d'hygiène, nettoyage et traçabilité.
  3. Conservation par le froid et la chaleur
    Réfrigération, congélation, pasteurisation et appertisation.
  4. Séchage, salage et fermentation
    Séchage solaire, fumage, salage et fermentations traditionnelles.
  5. Conditionnement
    Emballages, sachets, bouteilles, mise sous vide et scellage.
  6. Étiquetage et commercialisation
    Mentions obligatoires, dates limites, prix et vente.

Affiche du niveau

Affiche de la formation Conservation et conditionnement alimentaire – Niveau 2 – Intermédiaire

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Présentation

Cette formation pratique de la catégorie « Formations pratiques spécialisées » se déroule en trois niveaux progressifs : Base, Intermédiaire et Maîtrise. Chaque niveau privilégie la pratique, les exercices, les cas concrets et la réalisation de productions adaptées au niveau.

Contenu du niveau

Techniques variées, emballages adaptés et contrôle de la durée de conservation.

Méthodes pédagogiques

Explications guidées, exercices individuels et en groupe, travaux pratiques, analyse des résultats et réalisation de productions adaptées au niveau. La pratique est privilégiée.

Évaluation et résultat attendu

Conservation de plusieurs produits avec suivi de la durée de vie.

Objectifs pédagogiques

  • Choisir la méthode de conservation adaptée.
  • Maîtriser les emballages.
  • Suivre la durée de conservation.
  • Respecter l'hygiène.

Public cible et prérequis

Public cible

  • Personnes ayant validé le Niveau 1 (Base).
  • Producteurs et transformateurs.
  • Commerçants et restaurateurs.
  • Entrepreneurs de l'agroalimentaire.

Prérequis

  • Avoir suivi le Niveau 1 ou posséder un niveau équivalent.
  • Maîtriser les bases de la formation.

Programme / modules

  1. Conservation par la chaleur
    Pasteurisation et stérilisation.
  2. Conservation par le froid
    Réfrigération et congélation.
  3. Séchage et fumage
    Techniques traditionnelles améliorées.
  4. Emballages
    Choix, scellage et mise sous vide.
  5. Durée de vie
    Tests et suivi de la conservation.
  6. Hygiène
    Bonnes pratiques et nettoyage.

Affiche du niveau

Affiche de la formation Conservation et conditionnement alimentaire – Niveau 3 – Maîtrise (Avancé)

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Présentation

Cette formation pratique de la catégorie « Formations pratiques spécialisées » se déroule en trois niveaux progressifs : Base, Intermédiaire et Maîtrise. Chaque niveau privilégie la pratique, les exercices, les cas concrets et la réalisation de productions adaptées au niveau.

Contenu du niveau

Chaîne de conservation complète, normes d'étiquetage et plan de commercialisation.

Méthodes pédagogiques

Explications guidées, exercices individuels et en groupe, travaux pratiques, analyse des résultats et réalisation de productions adaptées au niveau. La pratique est privilégiée.

Évaluation et résultat attendu

Projet final : gamme de produits conservés, emballés et étiquetés avec étude de coûts.

Objectifs pédagogiques

  • Mettre en place une chaîne de conservation complète.
  • Maîtriser l'étiquetage réglementaire.
  • Optimiser les coûts.
  • Commercialiser les produits.

Public cible et prérequis

Public cible

  • Personnes ayant validé le Niveau 2 (Intermédiaire).
  • Producteurs et transformateurs.
  • Commerçants et restaurateurs.
  • Entrepreneurs de l'agroalimentaire.

Prérequis

  • Avoir validé le Niveau 2 ou disposer d'un niveau équivalent.
  • Bonne maîtrise des notions de base et intermédiaires.

Programme / modules

  1. Chaîne de conservation
    De la matière première au stockage.
  2. Étiquetage
    Mentions obligatoires et dates limites.
  3. Normes de sécurité
    Traçabilité et contrôle.
  4. Optimisation des coûts
    Emballages et pertes.
  5. Commercialisation
    Canaux, prix et promotion.
  6. Projet final
    Gamme de produits conservés et conditionnés.

Mentorat et stage pratique : sur demande

Mentorat et stage pratique disponibles sur demande pour chaque formation. Les modalités et conditions sont communiquées par l’Institut.

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Modalités d’inscription

Renseignements et inscription auprès de l'Institut.

Tarif : 50 000 FCFA par participant pour ce niveau. Les dates et les horaires sont précisés pour chaque session.

Téléphone / WhatsApp : 99 78 36 37 / 71 92 50 50. Adresse : Avenue Sheikh Zayed, Bamako, Mali.

Renseignements et inscription auprès de l'Institut.

Tarif : 60 000 FCFA par participant pour ce niveau. Les dates et les horaires sont précisés pour chaque session.

Téléphone / WhatsApp : 99 78 36 37 / 71 92 50 50. Adresse : Avenue Sheikh Zayed, Bamako, Mali.

Renseignements et inscription auprès de l'Institut.

Tarif : 70 000 FCFA par participant pour ce niveau. Les dates et les horaires sont précisés pour chaque session.

Téléphone / WhatsApp : 99 78 36 37 / 71 92 50 50. Adresse : Avenue Sheikh Zayed, Bamako, Mali.

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